本格焼酎ナビ 管理人 トミ吉 です！
焼酎と一口に言っても、実は大きく分けて”２種類”あります！
ホワイトリカーなどの「甲類」と 本格焼酎の「乙類」があります。
ここでは、「乙類」の 本格焼酎について触れていきたいと思います！
【発酵と蒸留の仕方で変わる！】
甲類・・一般に酎ハイなどい使われている、ホワイトリカーと呼ばれるもの！
乙類・・これから紹介していく本格焼酎をさします！
【発酵過程の違い！】
まず、アルコールになる成分としては、
”でん粉”⇒”糖”⇒”アルコール”
甲類などは、原料が”糖”なため、そのまま発酵すれば”アルコールになるのに対し、
乙類は、原料が”でん粉”のため、２種類の発酵を重ねて”アルコール”になります！
この発酵方法を 並行複発酵といわれ、
手間隙かけて作られる、本格焼酎の美味しさの秘訣です！
【蒸留方法は？】
蒸留方法は、手間隙が逆になります。
甲類は、連続式蒸留機を使って丹念に蒸留するのに対し、
本格焼酎は、
単式蒸留器を使って、美味しさを損なわないような配慮がなされています！
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