本格焼酎ナビ 管理人 トミ吉 です！
芋１００％・そば１００％
の、焼酎は、現時点で製造できます。
というと、１００％素材で、出来ない焼酎は？
という、 「焼酎”ツウ度”クイズ！」の問題の答えはというと・・
芋・蕎麦は出来る・・・・・
米・麦も出来る・・・・・・・
泡盛は、特殊製法で、他とは異なる・・・・・
と、なると！必然的に答えは、・・・・・・・・黒糖焼酎！
になりますが、”なぜ？” 黒糖焼酎は１００％素材ではできないのか？を説明していきます！
実は、酒税法では ”糖類” から焼酎を造ることは ”禁止”されています！
つまり！、本来 ”黒糖” から焼酎を造る ”黒糖焼酎”は酒税法からすると、
"違法行為” ということになります！
糖類から ”アルコール” 自体を造るのは、
煮溶かして、酵母を加えるだけで、アルコール発酵がされてしまう訳です。
ですが、そうすると、”酒税法”上、「スピリッツ」 に分類され、
税率が上昇するため、 ”焼酎” の分類にするには、黒糖では造れません。
つまり、あくまでも ”法律上” 造れない！・・・・と、いうことになります。
時はさかのぼって・・
第二次世界大戦終戦時から約8年間、アメリカの統治下におかれた
奄美諸島は１９５３年、日本に返還されることになりました。
その時に奄美の人々は黒糖を使って ”お酒” を造る習慣がありました。
ですが、その手法は、「スピリッツ」に分類される、”税率の高いお酒”だったのです。
島民にとって、なくてはならない風習・・・・
その風習に、高い税率をかけるのは、忍びない。
そんな
島民の、習慣を考慮し ”奄美諸島”に限っての、「特例」 として、
本来なら、なくてもアルコールが出来るのですが・・・・・・
”米麹を必ず使用して、一時仕込みすること”
を条件に、黒糖焼酎を造ることを認められたそうです。
なので、
あくまでも、 ”法律上” １００％黒糖では、黒糖焼酎を造る事は、できない！、ことになります。
そして同時に、”黒糖焼酎” は ”奄美大島限定焼酎！”と、いうことにもなります！
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