その年の夏の終わり頃から秋の初め頃に収穫された芋で、
秋の採れたての芋で作った、いわば・・・
ワインのボジョレーヌーボーと似た「新焼酎」があります。
この「新焼酎」！
その年に初めて製造した焼酎を年内に販売するものだそうです。
なので、新焼酎は主に”限定生産”の大変貴重な焼酎なのです！
その味は採れたての芋の旨みが多く含まれ、
若い”採れたて！”の華やいだ香りで、
糖度が高く、原料の旨味を一番活かした焼酎と言われるほど！
特に地元鹿児島では、古くから出来立ての新焼酎を楽しむ習慣があったとか？
普通に出荷している焼酎は、
大体３ヶ月くらい、タンクで寝かせてからの出荷になるのに比べ、
新焼酎とは！
とれたて！出来立て！
を、すぐに出荷する、”ボジョレー焼酎” のような感じですね！
・補足！
また、普通に流通している焼酎は、
できたての新焼酎とはまた、味も製法も少々違いがあり、
例を挙げると、あの、東酒造の七窪なんかは、独自のブレンド製法で、
”古酒”と混ぜることによってあの、旨味！をかもし出しています。
一時期、七窪は販売をいったん停止していました・・・・・
それは、ブレンドする”古酒”が少なくなったため、
２年寝かせた”古酒”をわざわざ作るために、販売を停止したそうです。
”古酒”の寝かせて造って熟成した焼酎を、味が濃く香りの高い”新焼酎”に、
ブレンドすることによって！
より飲みやすい、味わい深い焼酎にしているのですね！
・リンク
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